莫克卡卡皮沙巴

🛒 食材

• 鳕鱼片 150 克 · 146 千卡
• 橄榄油 14 克 · 119 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 100 克 · 18 千卡
• 青椒 38 克 · 8 千卡
• 红椒 38 克 · 8 千卡
• 新鲜香菜 8 克 · 2 千卡
• 青柠汁 6 克 · 2 千卡
• 胭脂树红籽 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鳕鱼片用盐和胡椒粉充分调味，然后放在一边。在一个小锅中，用橄榄油和胭脂树红籽轻轻加热，直到油变成浓郁的橙红色，制成芳香的胭脂树红油；过滤并丢弃籽。
2. 在一个大砂锅或厚底锅中，淋上一些胭脂树红油。铺上切好的洋葱、大蒜、番茄、青椒和红椒的一半。
3. 将调味好的鳕鱼片放在蔬菜层上。然后，用剩余的洋葱、大蒜、番茄、甜椒和新鲜香菜覆盖鱼肉。
4. 将剩余的胭脂树红油淋在上面，然后盖上锅盖。用中低火煮约25-30分钟，或直到鱼肉松软并完全煮熟。
5. 上菜前，在莫克卡上挤入新鲜青柠汁，以增加清新的风味。趁热食用，传统上搭配白米饭和皮朗（用木薯粉增稠的鱼汤）。