摩洛哥羊肉七菜库斯库斯
🛒 食材
- 羊肩肉（去骨，切块） 1000 克 · 2400 千卡
- 中粒库斯库斯 400 克 · 1440 千卡
- 橄榄油 55 克 · 495 千卡
- 洋葱（切碎） 150 克 · 60 千卡
- 番茄（去皮、去籽、切丁） 150 克 · 27 千卡
- 胡萝卜（去皮，切大块） 300 克 · 120 千卡
- 芜菁（去皮，切四瓣） 250 克 · 70 千卡
- 西葫芦（切大块） 250 克 · 43 千卡
- 胡桃南瓜（去皮、去籽、切块） 350 克 · 158 千卡
- 绿甘蓝（切块） 150 克 · 38 千卡
- 罐装鹰嘴豆（沥干并冲洗） 180 克 · 295 千卡
- 水 1799 克 · 0 千卡
- 姜黄粉 5 克 · 0 千卡
- 姜粉 4 克 · 0 千卡
- 孜然粉 4 克 · 0 千卡
- 黑胡椒（现磨） 3 克 · 0 千卡
- 藏红花（一撮） 0 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜（切碎，作装饰） 20 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅或蒸粗麦粉锅底部，中高火加热橄榄油。加入切块羊肉，四面煎至金黄，然后取出肉并放一边。
- 在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。拌入切丁的番茄、姜黄、姜、孜然、黑胡椒和藏红花，再煮5分钟。
- 将羊肉放回锅中。加入水、盐、胡萝卜和芜菁。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮45分钟。
- 与此同时，准备蒸粗麦粉：将干蒸粗麦粉放入大碗中，淋上少许橄榄油，用指尖揉搓使其均匀裹上。加入1杯冷水，浸泡10分钟。
- 用叉子将蒸粗麦粉弄松，然后将其转移到蒸粗麦粉锅的上层蒸笼中。将蒸笼放在炖锅上方，确保密封严密，蒸20分钟。
- 蔬菜变软，炖菜入味后，将蒸粗麦粉锅从火上移开。上菜时，将蓬松的蒸粗麦粉堆放在大盘中，在中央挖一个凹槽，然后将羊肉和蔬菜炖菜盛入其中。用新鲜香菜点缀。
