穆杰德拉

🛒 食材

• 褐扁豆 120 克 · 168 千卡
• 巴斯马蒂米 135 克 · 162 千卡
• 大洋葱 150 克 · 60 千卡
• 橄榄油 17 克 · 155 千卡
• 孜然粉 0 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将扁豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡至少30分钟，或最长2小时；沥干水分。
2. 在一个大锅中，将沥干的扁豆与3杯清水和1/2茶匙盐混合；煮沸后转小火，炖煮15-20分钟，直到变软但仍有嚼劲。
3. 扁豆煮熟时，将巴斯马蒂米淘洗至水清澈；沥干水分备用。
4. 扁豆变软后，将淘洗过的米、孜然粉、1茶匙盐和1.5杯清水加入锅中；轻轻搅拌。
5. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，直到米饭变软，水分被吸收。
6. 在扁豆米饭混合物烹饪的同时，将洋葱切成薄片。在一个单独的大平底锅中，用中高火加热橄榄油。
7. 将切好的洋葱放入热油中，偶尔搅拌，炸20-30分钟，直到深金黄色且酥脆；取出一些用于装饰，备用。
8. 将剩余的焦糖洋葱轻轻拌入煮熟的扁豆米饭混合物中。用黑胡椒调味。
9. 趁热食用，如果喜欢，可以用预留的酥脆洋葱和新鲜欧芹装饰。穆杰德拉通常搭配简单的黄瓜番茄沙拉或原味酸奶。