穆贾达拉·哈姆拉

🛒 食材

• 红扁豆（干） 45 克 · 161 千卡
• 短粒米饭（干） 45 克 · 162 千卡
• 黄洋葱 80 克 · 32 千卡
• 橄榄油 12 克 · 106 千卡
• 番茄酱 15 克 · 12 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将红扁豆和短粒米分别冲洗干净，直到水变清；备用。
2. 将黄洋葱切成薄片。在一个大锅或深平底锅中，用中低火加热一半橄榄油。
3. 加入切好的洋葱和一撮盐。用小火慢慢翻炒，偶尔搅拌，持续20-25分钟，直到洋葱呈深焦糖色并变软；取出大约三分之一留作装饰，备用。
4. 将剩余的橄榄油、冲洗过的扁豆、番茄酱、孜然粉以及大量的盐和胡椒粉加入锅中剩余的洋葱里。
5. 充分搅拌，然后加入足量的水或蔬菜高汤，没过扁豆约2-3厘米。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮10分钟。
6. 将冲洗过的米饭加入锅中，轻轻搅拌，如果需要，再加一点水，使液体勉强没过米饭。盖上锅盖，用小火再煮20-25分钟，直到米饭和扁豆变软，液体被吸收。
7. 用叉子松散，趁热上桌，并用预留的焦糖洋葱点缀。