绿豆咖喱
🛒 食材
- 去皮绿豆 (木豆) 200 克 · 690 千卡
- 植物油 27 克 · 240 千卡
- 洋葱碎 150 克 · 60 千卡
- 番茄碎 120 克 · 20 千卡
- 姜蒜蓉 15 克 · 15 千卡
- 青辣椒碎 5 克 · 2 千卡
- 姜黄粉 2 克 · 7 千卡
- 孜然粉 3 克 · 10 千卡
- 香菜粉 3 克 · 8 千卡
- 红辣椒粉 2 克 · 6 千卡
- 玛萨拉粉 2 克 · 8 千卡
- 新鲜香菜碎 10 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗去皮绿豆，然后用水浸泡至少30分钟，或最长2小时。沥干水分备用。
- 在中火的锅或高压锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，大约5-7分钟。
- 加入姜蒜蓉和青辣椒；煮1-2分钟至出香味。拌入切碎的番茄，煮至软烂且油水分离，大约5分钟。
- 加入姜黄粉、孜然粉、香菜粉和红辣椒粉。持续搅拌，煮1-2分钟，如果需要防止烧焦，可加入少量水。
- 将浸泡沥干的绿豆放入锅中，加入700毫升水和适量盐。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或用高压锅煮2-3声，直到豆子变软。
- 拌入玛萨拉粉，再炖煮2-3分钟，让味道充分融合。食用前用新鲜香菜碎装饰，搭配米饭或面饼热食。
