蘑菇勃艮第炖菜
🛒 食材
- 褐菇 900 克 · 230 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 胡萝卜 150 克 · 62 千卡
- 大蒜 30 克 · 45 千卡
- 干红葡萄酒 375 克 · 319 千卡
- 蔬菜汤 500 克 · 25 千卡
- 番茄酱 30 克 · 22 千卡
- 中筋面粉 30 克 · 109 千卡
- 橄榄油 30 克 · 265 千卡
- 新鲜百里香枝 5 克 · 2 千卡
- 月桂叶 2 克 · 1 千卡
- 新鲜欧芹 10 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 清洗蘑菇，小蘑菇保持完整，大蘑菇切成四块。将洋葱切碎，大蒜切末，胡萝卜切片或半月形。
- 在大型锅具或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。分批加入蘑菇，煎至深棕色，然后取出备用。
- 如果需要，再加一些油，然后将切碎的洋葱和胡萝卜加入锅中。煮至变软，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟，直到散发香气。
- 将面粉撒在蔬菜上，搅拌1-2分钟。倒入红酒，刮起锅底的焦糖化部分。煮至微沸。
- 加入蔬菜汤、番茄酱、新鲜百里香枝和月桂叶。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮30分钟。
- 将煎好的蘑菇放回锅中。继续不盖盖子炖煮15-30分钟，直到酱汁浓稠到您想要的程度。
- 取出百里香枝和月桂叶。根据口味用盐和胡椒调味。用新鲜切碎的欧芹装饰，趁热食用，可搭配土豆泥或脆皮面包。
