蘑菇肉丝卷饼
🛒 食材
- 杏鲍菇 150 克 · 41 千卡
- 橄榄油 15 克 · 133 千卡
- 橙汁 30 克 · 14 千卡
- 青柠汁 8 克 · 2 千卡
- 大蒜 3 克 · 5 千卡
- 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
- 孜然粉 1 克 · 4 千卡
- 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 干牛至 1 克 · 2 千卡
- 蔬菜汤 60 克 · 3 千卡
- 面粉玉米饼 45 克 · 140 千卡
- 红洋葱 20 克 · 8 千卡
- 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
- 鳄梨 38 克 · 60 千卡
👨🍳 做法
- 清洗杏鲍菇，用叉子或手将其纵向撕成“手撕猪肉”般的质地。备用。
- 在大平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的黄洋葱，煮约5分钟至软化。加入蒜末、孜然粉、烟熏辣椒粉和干牛至，再煮一分钟至散发香味。
- 将撕碎的蘑菇放入平底锅中。倒入橙汁、青柠汁和蔬菜汤。用一半的盐和黑胡椒调味。煮沸后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，直到蘑菇变软并吸收大部分液体。
- 取下盖子，将火调至中高。不时搅拌，直至液体蒸发，蘑菇边缘开始变褐色并变得酥脆。这一步对于制作卡尼塔斯（carnitas）的质地至关重要。
- 蘑菇烹饪时，将红洋葱切成薄片。如果要做腌洋葱，将其与少许青柠汁或醋和一小撮盐混合。将鳄梨切丁，切碎新鲜香菜。
- 加热面粉玉米饼。将每个玉米饼填满蘑菇肉丝，上面铺上鳄梨丁、腌红洋葱和新鲜香菜。立即与额外的青柠角一起食用。
