蘑菇扁豆丸子

🛒 食材

• 熟棕扁豆 125 克 · 145 千卡
• 褐菇 50 克 · 11 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 面包屑 15 克 · 54 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
• 橄榄油 8 克 · 66 千卡

👨‍🍳 做法

1. 按照包装说明冲洗并煮熟棕色扁豆，直至变软；沥干水分备用。将烤箱预热至190°C（375°F），并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在一个大平底锅中，用中火加热一部分橄榄油。加入切碎的洋葱，炒5-7分钟，直至变软变透明，然后加入蒜末，再煮一分钟直至出香味。
3. 将切碎的褐菇加入平底锅中，翻炒8-10分钟，偶尔搅拌，直至其释放水分并呈金黄色。用干百里香、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒调味。
4. 在一个大搅拌碗中，将煮熟的扁豆、炒好的蘑菇洋葱混合物、面包屑和新鲜切碎的欧芹混合在一起。用叉子或土豆捣泥器轻轻捣碎，直到混合均匀但仍带有一些块状物以增加口感。
5. 将混合物揉成高尔夫球大小的丸子，直径约4厘米（1.5英寸）。将它们放在准备好的烤盘上，确保每个丸子之间留有少量空间。
6. 烘烤25-30分钟，中途翻面，直至金黄色且坚实。可搭配您喜爱的蘸酱热食，或作为配菜。