蘑菇烩饭
🛒 食材
- 意大利烩饭米 320 克 · 1120 千卡
- 什锦蘑菇 400 克 · 88 千卡
- 黄洋葱 100 克 · 40 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 干白葡萄酒 120 克 · 96 千卡
- 热蔬菜高汤 1000 克 · 100 千卡
- 帕马森芝士 60 克 · 235 千卡
- 无盐黄油 40 克 · 287 千卡
- 特级初榨橄榄油 30 克 · 265 千卡
- 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 将蔬菜高汤放入平底锅中加热，并用小火保持微沸。清洗并切片蘑菇；将洋葱和大蒜切碎。
- 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油和一半黄油。炒洋葱直至半透明，然后加入大蒜，煮1分钟至香气散发。
- 将切片的蘑菇加入锅中，煮至它们释放出水分并变成金黄色，大约5-7分钟。取出大约四分之一的蘑菇留作稍后装饰用。
- 将意大利烩饭米加入锅中，不断搅拌，烤2-3分钟，直到边缘变得半透明。
- 倒入白葡萄酒，搅拌至米饭完全吸收。
- 开始一次一勺地加入热高汤，不断搅拌。等待每份高汤几乎完全吸收后再加入下一份。这个过程大约需要18-20分钟。
- 继续加入高汤，直到米饭达到“有嚼劲”（煮熟但仍有嚼劲）的状态，并且烩饭变得奶油般浓郁。你可能不需要全部高汤。
- 将锅从火上移开。用力拌入剩余的黄油和新鲜磨碎的帕马森芝士。盖上盖子，静置2分钟。
- 立即上菜，用预留的炒蘑菇和新鲜切碎的欧芹装饰。
