穆塔巴克萨马克
🛒 食材
- 整条白鱼 (例如鲳鱼、鳕鱼) 600 克 · 480 千卡
- 印度香米 300 克 · 1040 千卡
- 大洋葱 300 克 · 120 千卡
- 植物油 90 克 · 800 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 鲜姜 10 克 · 8 千卡
- 姜黄粉 2 克 · 6 千卡
- 孜然粉 2 克 · 8 千卡
- 香菜粉 2 克 · 8 千卡
- 黑胡椒 1 克 · 2 千卡
- 豆蔻荚 1 克 · 2 千卡
- 干酸橙粉 (Loomi) 2 克 · 5 千卡
- 新鲜香菜 (点缀用) 5 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 清洁鱼并去鳞，然后在鱼身两侧各划2-3道深口。用盐、姜黄、孜然、香菜和黑胡椒的混合物将鱼内外涂抹均匀，腌制至少30分钟。
- 将印度香米洗净至水清澈，然后用温水浸泡20-30分钟；使用前彻底沥干。
- 在大煎锅中用中高火加热足量的植物油。小心地将腌制好的鱼每面煎5-7分钟，直至金黄熟透；取出备用。
- 在同一个锅中，减少油量（如果过多），加入切片洋葱。用中火炒洋葱，直到洋葱深焦糖化并变成棕色，频繁搅拌以防烧焦；这大约需要20-25分钟。
- 将切碎的大蒜和生姜加入焦糖洋葱中，再加入姜黄、孜然、香菜、黑胡椒、豆蔻荚和干酸橙粉。翻炒1-2分钟直至香气散发。
- 将沥干的印度香米加入香料洋葱混合物中，轻轻搅拌均匀。倒入4杯热水（或鱼汤）和少许盐，煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到水分被吸收，米饭煮熟。
- 米饭煮熟后，用叉子轻轻搅松。将煎好的鱼放在大盘子的香料米饭上。用新鲜香菜点缀，趁热食用。
