羊肉双葱

🛒 食材

• 羊肉 (去骨) 125 克 · 312 千卡
• 洋葱 125 克 · 50 千卡
• 番茄 (切碎) 50 克 · 9 千卡
• 姜蒜蓉 10 克 · 8 千卡
• 原味酸奶 (全脂) 20 克 · 12 千卡
• 芥末油 15 克 · 135 千卡
• 青辣椒 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜叶 5 克 · 2 千卡
• 香菜粉 1 克 · 5 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 马萨拉香料 1 克 · 4 千卡
• 月桂叶 0 克 · 0 千卡
• 肉桂棒 0 克 · 0 千卡
• 绿豆蔻 0 克 · 0 千卡
• 丁香 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将羊肉洗净拍干；用盐、姜黄和少许姜蒜蓉腌制至少30分钟。
2. 将一半洋葱切薄片，炸至金黄酥脆；备用。将剩余的洋葱粗略切碎。
3. 在厚底锅或高压锅中加热芥末油。加入月桂叶、肉桂棒、绿豆蔻和丁香；炒香。
4. 加入粗切的洋葱，炒至浅金黄色。
5. 拌入剩余的姜蒜蓉，炒一分钟，直至生味消失。
6. 加入切碎的番茄，煮至变软，油从混合物中分离出来。
7. 加入香菜粉、孜然粉、红辣椒粉和剩余的姜黄粉；煮2-3分钟，如果需要防止烧焦，可加入少量水。
8. 将腌制好的羊肉加入锅中，煎至四面焦黄，约5-7分钟。
9. 将原味酸奶搅打至顺滑，然后转小火，慢慢将其拌入羊肉混合物中；持续搅拌煮5-10分钟，直到油开始分离。
10. 加入足够的水，刚好没过羊肉。盖上盖子，用小火煮60-90分钟，或用高压锅在第一声汽笛后煮15-20分钟，直到羊肉变软。
11. 羊肉变软后，拌入马萨拉香料、炸洋葱和切片的青辣椒。再煮5分钟。
12. 用新鲜香菜叶装饰，与烤饼、薄饼或米饭一起热食。