蓝花饭

🛒 食材

• 白米饭 150 克 · 180 千卡
• 蝶豆花干 2 克 · 1 千卡
• 鸡大腿肉 (去骨去皮) 100 克 · 150 千卡
• 食用油 20 克 · 180 千卡
• 烤椰蓉 20 克 · 70 千卡
• 小葱 15 克 · 10 千卡
• 大蒜 5 克 · 5 千卡
• 柠檬草 10 克 · 10 千卡
• 高良姜 5 克 · 5 千卡
• 干辣椒 5 克 · 5 千卡
• 泰国柠檬叶 2 克 · 1 千卡
• 咸鸭蛋 60 克 · 90 千卡
• 长豆角 (切丝) 20 克 · 5 千卡
• 豆芽 20 克 · 5 千卡
• 黄瓜 (切丁) 20 克 · 3 千卡
• 薄荷叶 5 克 · 2 千卡
• 姜黄叶 (切丝) 5 克 · 2 千卡
• 鱼肉松 15 克 · 60 千卡
• 虾酱 (峇拉煎) 5 克 · 10 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将白米彻底淘洗干净。用清水和蝶豆花干将米饭煮熟，直至米饭松软，呈现鲜艳的蓝色。
2. 将鸡大腿肉用姜黄粉和少许盐腌制。在锅中加热食用油，将鸡肉炸至金黄色并完全熟透。
3. 将干辣椒、小葱、大蒜、柠檬草、高良姜和虾酱 (峇拉煎) 混合研磨成细糊状。用少量食用油炒香糊状物，直到香气散发且油水分离，然后用盐和少许糖调味。
4. 将新鲜椰子擦碎，放入干锅中，用中火将其烤至金黄色并散发香气，持续搅拌以防烧焦。这将制成炒椰丝 (kerisik)。
5. 将长豆角、泰国柠檬叶和姜黄叶切丝，制成乌兰 (ulam)。将黄瓜切丁，并彻底清洗豆芽。
6. 将咸鸭蛋煮熟，去壳并切成四份备用。
7. 为了完成蓝花饭的制作，将足量的蓝色米饭盛入盘中。将炸鸡、咸鸭蛋块、备好的乌兰 (ulam)、炒椰丝 (kerisik)、参巴酱 (sambal tumis) 和鱼肉松精美地摆放在米饭周围。