巴东饭 (巴东米饭拼盘)

🛒 食材

• 蒸白米饭 180 克 · 216 千卡
• 牛肉 70 克 · 140 千卡
• 浓椰奶 50 克 · 100 千卡
• 嫩菠萝蜜 50 克 · 40 千卡
• 食用油 10 克 · 90 千卡
• 绿辣椒 20 克 · 8 千卡
• 青葱 15 克 · 10 千卡
• 大蒜 8 克 · 10 千卡
• 姜 4 克 · 3 千卡
• 高良姜 4 克 · 3 千卡
• 石栗 3 克 · 20 千卡
• 青番茄 15 克 · 3 千卡
• 柠檬草 3 克 · 0 千卡
• 青柠叶 1 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 0 千卡
• 罗望子酱 2 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 巴东饭是印度尼西亚的传统美食，配有各种配菜。此食谱结合了蒸白米饭、仁当牛肉、嫩菠萝蜜咖喱和绿辣椒酱。
2. 准备仁当牛肉：将青葱、大蒜、生姜、高良姜、石栗、香菜、孜然和姜黄与少许食用油混合，制成光滑的酱。在大锅中，将香料酱炒香。
3. 将牛肉块、柠檬草、青柠叶和月桂叶放入锅中。搅拌均匀，然后倒入椰奶和罗望子酱。煮沸后转小火，慢炖3-4小时，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，牛肉变得非常软烂，呈深棕色。
4. 准备嫩菠萝蜜咖喱：用青葱、大蒜、生姜、高良姜、石栗、香菜、孜然和姜黄制作类似的香料酱。用食用油将酱炒香。
5. 将嫩菠萝蜜块、柠檬草、青柠叶和月桂叶放入锅中。搅拌均匀，然后倒入椰奶。煮沸后转小火，慢炖45-60分钟，直到菠萝蜜变软，酱汁略微变稠。
6. 制作绿辣椒酱：将绿辣椒、青番茄、青葱和大蒜蒸或煮至软。在研钵和杵或食品加工机中粗略捣碎它们，保留一些质地。
7. 在锅中加热少量食用油，然后翻炒捣碎的混合物，直到香气扑鼻，约5-7分钟。用盐和少许糖调味。
8. 按照包装说明烹饪白米饭，通常是彻底冲洗米饭，然后将其与水混合放入电饭煲或锅中，蒸至蓬松。
9. 上巴东饭时，将一大份蒸白米饭放在盘子里。将仁当牛肉、嫩菠萝蜜咖喱和绿辣椒酱摆放在米饭周围。