法式羊肉春菜炖锅
🛒 食材
- 羊肩肉，去骨，切块 700 克 · 1400 千卡
- 胡萝卜，去皮切块 250 克 · 100 千卡
- 芜菁，去皮切块 250 克 · 70 千卡
- 小土豆 300 克 · 231 千卡
- 小洋葱（或小珍珠洋葱） 150 克 · 60 千卡
- 青豆，冷冻 150 克 · 120 千卡
- 蒜瓣，切碎 15 克 · 22 千卡
- 番茄酱 40 克 · 32 千卡
- 中筋面粉 20 克 · 72 千卡
- 干白葡萄酒 150 克 · 120 千卡
- 羊肉高汤（或鸡肉/牛肉高汤） 400 克 · 40 千卡
- 橄榄油 23 克 · 207 千卡
- 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜欧芹，切碎，用于装饰 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至160°C (325°F)。将羊肉拍干，用盐和胡椒粉充分调味。在大的烤箱安全荷兰烤箱或厚底锅中，用中高火加热橄榄油。
- 将羊肉分批煎至四面金黄，然后取出备用。将小洋葱加入锅中，煮至变软并略带焦糖色，约5-7分钟。拌入蒜末和番茄酱，煮1分钟至散发香味。
- 将面粉撒在洋葱和番茄混合物上，搅拌1分钟使其均匀裹覆。用白葡萄酒为锅子去釉，刮掉锅底的褐色碎屑。倒入羊肉高汤，将羊肉放回锅中，加入百里香枝和月桂叶。
- 煮沸后盖上盖子，转入预热好的烤箱。烤1小时，然后从烤箱中取出，拌入胡萝卜和芜菁。放回烤箱再烤30分钟。
- 最后，加入小土豆，再煮20分钟，直到所有蔬菜变软。在烹饪的最后5分钟加入青豆。
- 上菜前取出百里香枝和月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。用新鲜切碎的欧芹装饰。
