海军豆汤

🛒 食材

• 干海军豆 75 克 · 253 千卡
• 烟熏猪肘 33 克 · 83 千卡
• 黄洋葱 33 克 · 13 千卡
• 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
• 芹菜茎 17 克 · 2 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
• 鸡汤 250 克 · 25 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 干百里香 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹（用于装饰） 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干豆，将海军豆在冷水中浸泡过夜。沥干并彻底冲洗。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火烹制烟熏猪肘，直到析出一些脂肪。取出猪肘，放在一旁备用。
3. 将切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中已析出的脂肪中。炒至变软，大约8-10分钟。
4. 拌入切碎的大蒜和干百里香；再煮一分钟直至香气四溢。
5. 将沥干的豆子和猪肘放回锅中。加入鸡汤和月桂叶。煮沸后转小火。
6. 盖上盖子，炖煮1.5-2小时，或者直到豆子非常软烂，猪肘肉从骨头上脱落。偶尔搅拌，如果需要，可以加水或汤以保持所需的稠度。
7. 用勺子或土豆捣泥器将一些豆子压在锅边，以获得更浓稠的口感，或者使用浸入式搅拌机制作更顺滑的汤（可选）。
8. 用盐和现磨黑胡椒调味。盛入碗中，用新鲜欧芹装饰，趁热食用。