葱肉串

🛒 食材

• 去骨去皮鸡腿肉 100 克 · 165 千卡
• 日本大葱 (长葱) 30 克 · 18 千卡
• 酱油 5 克 · 5 千卡
• 味醂 (日本甜米酒) 3 克 · 12 千卡
• 清酒 (日本米酒) 2 克 · 4 千卡
• 砂糖 3 克 · 12 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡腿肉切成2.5厘米（1英寸）的块，大葱的白色/浅绿色部分切成2.5厘米（1英寸）的段；将竹签浸泡在水中30分钟，以防烤焦。
2. 将鸡肉和大葱交替穿在浸泡过的竹签上，以鸡肉开始和结束。
3. 制作照烧酱，将酱油、味醂、清酒和砂糖放入小锅中，中火煮沸，搅拌至糖溶解。
4. 将烤肉串在高温下（木炭或燃气烤架，或烤箱）每面烤3-4分钟，偶尔翻动，直到鸡肉熟透并略带焦色。
5. 在烧烤的最后几分钟，将照烧酱大量涂抹在烤肉串上，频繁翻动，使其形成一层釉面，直至变得黏稠焦糖化。
6. 将葱肉串趁热上桌，可选择撒上少许烤芝麻作装饰。