琉西亚纳风章鱼

🛒 食材

• 章鱼 250 克 · 205 千卡
• 樱桃番茄 100 克 · 18 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 新鲜红辣椒 1 克 · 0 千卡
• 水浸刺山柑，漂洗 10 克 · 2 千卡
• 去核黑橄榄 15 克 · 17 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
• 特级初榨橄榄油 14 克 · 126 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洁章鱼；如果是新鲜的，去除喙和眼睛；如果是冷冻的，则完全解冻并拍干。
2. 在一个厚底大锅中，中火加热特级初榨橄榄油。加入蒜末和切碎的辣椒，翻炒约2分钟至香气四溢。
3. 将整个或对半切开的樱桃番茄加入锅中，用勺子轻轻压碎一些。让它们炖煮约5分钟，直到开始变软。
4. 将整个章鱼放入锅中。加入刺山柑、黑橄榄，倒入干白葡萄酒。不要加水。
5. 将锅盖紧，转小火。让章鱼在自身的汁水和酱汁中炖煮60-90分钟，或直到用叉子叉时非常嫩。
6. 待章鱼变软后，将其从锅中取出，稍微冷却。按喜好切成一口大小的块，或保持触手完整。
7. 将章鱼块放回酱汁中，继续炖煮5-10分钟，让味道充分融合。上菜前，拌入新鲜切碎的欧芹。
8. 趁热食用，最好搭配脆皮面包蘸取美味的酱汁。