奥法达米饭配阿亚马塞炖菜
🛒 食材
- 奥法达米饭 200 克 · 250 千卡
- 棕榈油 35 克 · 315 千卡
- 牛肚 (沙基) 40 克 · 40 千卡
- 牛皮 (庞莫) 40 克 · 40 千卡
- 什锦甜椒 40 克 · 12 千卡
- 苏格兰帽辣椒 (阿塔罗多) 5 克 · 2 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 长角豆 (伊鲁) 5 克 · 20 千卡
- 小龙虾粉 5 克 · 20 千卡
- 调味块 2 克 · 5 千卡
👨🍳 做法
- 首先，将Ofada大米挑拣干净，去除石子或杂质，然后反复彻底清洗，直到水变清。将洗净的大米浸泡在水中约30分钟，以缩短烹饪时间。
- 将什锦肉类（牛肚和牛皮）与切片洋葱、调味块和盐一起煮至软烂。滤出肉汤并留作炖菜用，然后将煮熟的肉切成小块。
- 将甜椒、苏格兰帽辣椒和大约一半的洋葱搅打成泥。在另一个锅中，用足够的清水和一小撮盐煮浸泡过的Ofada大米，直到米饭变软但仍有嚼劲，然后沥干备用。
- 在干净的锅中用中高火加热棕榈油，直至冒烟（漂白）。务必小心并确保良好通风。漂白后，让其稍微冷却以防烧焦，然后加入剩余的切片洋葱，炒至半透明。
- 将搅打好的辣椒混合物加入锅中，偶尔搅拌，炒至水分蒸发，油分分离并浮在表面。这可能需要20-30分钟。
- 加入长角豆、小龙虾粉、剩余的调味块和盐调味。如果炖菜太浓稠，加入煮熟的什锦肉类和少量预留的肉汤。再炖10-15分钟，让味道充分融合。
- 将Ofada大米热腾腾地端上桌，传统上用“ewe eran”（竹芋科叶子）或香蕉叶包裹，搭配丰盛的辛辣阿亚马塞炖菜。
