洋葱金枪鱼
🛒 食材
- 新鲜金枪鱼排 600 克 · 1020 千卡
- 黄洋葱 800 克 · 320 千卡
- 橄榄油 60 克 · 540 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 23 千卡
- 干白葡萄酒 120 克 · 96 千卡
- 雪利酒醋 30 克 · 6 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 水 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将洋葱切薄片，大蒜切末。金枪鱼排两面用盐和黑胡椒充分调味。
- 在大煎锅中用中低火加热橄榄油。加入切片的洋葱，慢慢煮20-25分钟，直到洋葱变得非常柔软并呈深焦糖色，期间偶尔搅拌。
- 将蒜末和月桂叶加入锅中，再煮一分钟至散发香气。
- 倒入白葡萄酒和雪利酒醋，刮掉锅底的褐色残留物。小火煮2-3分钟，使其略微浓缩。
- 向锅中加入水或鱼汤，煮沸至微沸，然后小心地将金枪鱼排放入酱汁中。
- 根据厚度和所需的熟度，每面煮金枪鱼2-4分钟。鱼应该完全煮熟但仍保持湿润。
- 用盐和胡椒调味。立即上菜Atún Encebollado，可选择用新鲜欧芹装饰。
