牛尾炖菜
🛒 食材
- 牛尾 900 克 · 2520 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 胡萝卜 200 克 · 82 千卡
- 西芹茎 100 克 · 16 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 番茄酱 30 克 · 25 千卡
- 干红葡萄酒 250 克 · 213 千卡
- 牛肉汤 1000 克 · 60 千卡
- 罐装番茄丁 400 克 · 80 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
- 土豆 500 克 · 385 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸巾拍干牛尾块，然后用盐和黑胡椒在所有面上充分调味。
- 在一个大的荷兰烤箱或厚底锅中，用中高火加热橄榄油。将牛尾块四面煎至深色，然后取出备用。
- 将切碎的洋葱、胡萝卜和西芹加入锅中。翻炒5-7分钟直至变软，然后加入蒜蓉和番茄酱，再煮2分钟。
- 倒入红酒，刮起锅底任何焦黄的碎屑。让其炖煮至红酒减少一半，大约5分钟。
- 将牛尾放回锅中。加入牛肉汤、番茄丁、月桂叶和百里香枝。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮2.5-3小时。
- 2.5-3小时后，将去皮切块的土豆加入炖菜中。继续盖盖炖煮30-45分钟，直到土豆变软，牛尾骨肉分离。
- 取出月桂叶和百里香枝。如果需要，撇去多余的脂肪，尝一下并调整调味。趁热上桌，可选择用新鲜欧芹装饰。
