潘切拉特纳扁豆
🛒 食材
- 木豆 (对半劈开的木豆) 8 克 · 27 千卡
- 绿豆 (对半劈开的绿豆) 8 克 · 28 千卡
- 小扁豆 (对半劈开的红扁豆) 8 克 · 27 千卡
- 乌拉德豆 (去皮的对半劈开的乌拉德豆) 8 克 · 28 千卡
- 鹰嘴豆 (对半劈开的鹰嘴豆) 8 克 · 29 千卡
- 酥油 (澄清黄油) 8 克 · 68 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 番茄 50 克 · 9 千卡
- 姜泥 4 克 · 3 千卡
- 蒜泥 4 克 · 5 千卡
- 青辣椒 3 克 · 1 千卡
- 孜然粒 1 克 · 3 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
- 红辣椒粉 1 克 · 2 千卡
- 香菜粉 2 克 · 5 千卡
- 玛萨拉 1 克 · 3 千卡
- 新鲜香菜 3 克 · 0 千卡
- 水 128 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将所有五种扁豆一起浸泡在水中至少30-60分钟，然后彻底沥干。
- 将浸泡过的扁豆与3杯水和姜黄粉一起放入高压锅中；煮沸3-4次，直至软烂。如果需要，可用勺子背面轻轻捣碎。
- 为了制作调味汁（tadka），在另一个锅中加热酥油。加入孜然粒，待其爆裂。
- 加入切碎的洋葱，炒至金黄色，然后加入姜泥、蒜泥和切碎的青辣椒；再煮一分钟，直到香气扑鼻。
- 加入切碎的番茄、红辣椒粉和香菜粉；煮至番茄变软，油从混合物中分离出来。
- 将煮熟的扁豆加入调味汁中，充分混合，然后煮沸。加入玛萨拉，并根据口味调整盐量。
- 如果扁豆汤过于浓稠，加入少量热水以达到所需稠度。上菜前撒上大量新鲜切碎的香菜。
