帕尼萨 (利古里亚鹰嘴豆炸饼)

🛒 食材

• 鹰嘴豆粉 50 克 · 194 千卡
• 水 85 克 · 0 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大平底锅中，将鹰嘴豆粉、冷水和一小撮盐搅拌至光滑，确保没有结块。
2. 将平底锅置于中火上，用木勺不停搅拌，煮约15-20分钟，直到混合物显著变稠并从锅壁上脱离。
3. 将热混合物倒入一个稍微抹油的矩形烤盘或托盘中，均匀铺开至约1-1.5厘米厚度。
4. 在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少2-3小时，或者最好是过夜，直到变硬。
5. 一旦变硬，将帕尼萨倒在砧板上，切成约1x5厘米或2x2厘米的矩形条状或小方块。
6. 在一个大煎锅中，用中高火加热橄榄油，直至油热但不冒烟。分批炸帕尼萨块，直到两面金黄酥脆，每批大约3-5分钟。
7. 用漏勺捞出帕尼萨，在厨房纸上沥干油，如果需要，立即撒上额外的盐调味。趁热作为小吃或开胃菜享用。