核桃酱意式饺
🛒 食材
- 00号面粉 50 克 · 182 千卡
- 鸡蛋 (中等) 20 克 · 31 千卡
- 水 (用于面团) 5 克 · 0 千卡
- 意大利乳清干酪 (部分脱脂) 60 克 · 99 千卡
- 新鲜菠菜 20 克 · 5 千卡
- 帕尔米贾诺-雷贾诺干酪 13 克 · 52 千卡
- 核桃 30 克 · 196 千卡
- 变硬的去皮白面包 10 克 · 27 千卡
- 全脂牛奶 20 克 · 12 千卡
- 蒜瓣 1 克 · 2 千卡
- 特级初榨橄榄油 15 克 · 132 千卡
- 新鲜马郁兰叶 2 克 · 0 千卡
- 水 (用于酱汁) 10 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 首先，准备意式饺子面团：将“00”面粉堆放在干净的表面上，在中央挖一个洞，打入鸡蛋。逐渐揉入面粉，如果需要，加入一汤匙水，形成一个紧实的面团。
- 将面团揉10-15分钟，直至光滑有弹性。用保鲜膜包好，在室温下静置至少30分钟。
- 制作馅料：将新鲜菠菜切碎，快速炒至变软，然后挤出多余水分。将菠菜与意大利乳清干酪、磨碎的帕尔米贾诺-雷贾诺奶酪以及少许肉豆蔻和盐混合。
- 准备核桃酱：将陈面包浸泡在牛奶中几分钟，然后挤干。在食品加工机中，将核桃、浸泡过的面包、大蒜、新鲜马郁兰叶和一半帕尔米贾诺-雷贾诺奶酪混合。
- 将食材处理成粗糊状，然后逐渐淋入特级初榨橄榄油，同时搅拌至光滑奶油状。如果太稠，加入一汤匙水。
- 将意式饺子面团擀薄，然后切成方形或圆形。在每个面团中心放入一小勺馅料，然后折叠并封口，形成传统的三角形，确保内部没有空气。
- 将一大锅盐水煮沸。小心地放入意式饺子，煮5-7分钟，或者直到它们浮到水面并煮至弹牙。
