宽面条配蘑菇

🛒 食材

• 意大利宽面（煮熟的） 250 克 · 371 千卡
• 混合新鲜蘑菇（例如，褐菇、口蘑） 150 克 · 37 千卡
• 干牛肝菌（复水） 50 克 · 26 千卡
• 大蒜 6 克 · 9 千卡
• 橄榄油 30 克 · 266 千卡
• 干白葡萄酒 50 克 · 40 千卡
• 蔬菜汤 100 克 · 5 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 帕尔米贾诺-雷贾诺干酪（磨碎的） 15 克 · 60 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干牛肝菌浸泡在150毫升温水中20分钟以使其复水，然后滤出，保留浸泡液。将复水后的牛肝菌粗略切碎。
2. 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入蒜末，煮1分钟直至发出香味，注意不要烧焦。
3. 将混合新鲜蘑菇和切碎的复水牛肝菌加入平底锅。翻炒5-7分钟，直到蘑菇出水并开始变色。
4. 倒入干白葡萄酒，文火煮2-3分钟，刮起锅底的焦化物，直到酒精蒸发。
5. 将保留的牛肝菌浸泡液（用细网筛过滤）和蔬菜汤加入平底锅。煮至微沸，小火煮5-7分钟，让酱汁稍微变稠。
6. 同时，按照包装说明，在一大锅加盐的沸水中煮宽面，直至弹牙。沥干前保留大约半杯意面水。
7. 将沥干的宽面加入平底锅中的蘑菇酱汁。拌匀，如果需要达到奶油状稠度，可加入少量保留的意面水。
8. 拌入新鲜切碎的欧芹。立即上菜，用额外的新鲜欧芹和磨碎的帕尔米贾诺-雷贾诺干酪装饰。