帕里普 (喀拉拉邦扁豆咖喱)

🛒 食材

• 绿豆 (去皮黄扁豆) 50 克 · 175 千卡
• 浓椰浆 50 克 · 86 千卡
• 椰子油 10 克 · 88 千卡
• 小葱，切片 20 克 · 14 千卡
• 青辣椒 5 克 · 2 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 芥菜籽 2 克 · 10 千卡
• 咖喱叶 2 克 · 2 千卡
• 干红辣椒 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗绿豆并浸泡在水中15-20分钟，然后沥干。
2. 将浸泡过的扁豆与清水和姜黄粉一起煮至软烂，可用高压锅或炉灶烹煮。
3. 将浓椰浆和青辣椒加入煮熟的扁豆中，小火慢炖几分钟，偶尔搅拌；避免剧烈煮沸。
4. 在另一个小锅中，加热椰子油用于爆香。加入芥菜籽，待其爆开。
5. 将切片的小葱、干红辣椒和咖喱叶加入爆香锅中；煸炒至小葱呈金黄色。
6. 将热的爆香料淋在慢炖的扁豆上，轻轻搅拌，然后立即与米饭或薄饼一起食用。