茄子帕尔马干酪
🛒 食材
- 茄子 200 克 · 200 千卡
- 番茄酱 100 克 · 30 千卡
- 新鲜马苏里拉奶酪 50 克 · 125 千卡
- 帕尔马干酪 (帕尔马干酪) 奶酪 20 克 · 86 千卡
- 特级初榨橄榄油 15 克 · 135 千卡
- 新鲜罗勒 5 克 · 0 千卡
- 大蒜 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子纵向切成0.5厘米厚的片；撒上大量盐，放入滤锅中静置30分钟，以去除苦味。
- 将茄子片在冷水下彻底冲洗干净，并用厨房纸巾完全拍干。
- 在大煎锅中用中高火加热足量的橄榄油。分批煎炸茄子片，直至金黄色变软，然后转移到铺有厨房纸巾的盘子上，以沥干多余的油。
- 在另一个平底锅中，用一汤匙橄榄油将蒜末炒1分钟。加入番茄酱，用盐和胡椒调味，小火炖15-20分钟，直至略微变稠。拌入新鲜罗勒。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在烤箱安全盘底部铺上一层薄薄的番茄酱。
- 将一层炸茄子片铺在酱汁上。撒上撕碎的马苏里拉奶酪、少许帕尔马干酪和几片罗勒叶。
- 重复铺放酱汁、茄子、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，直到所有食材用完，最后铺上一层奶酪。
