混合烤肉 (Parrillada Mixta)

🛒 食材

• 牛小排 (Asado de Tira) 150 克 · 350 千卡
• 牛横膈膜肉 (Entraña) 150 克 · 250 千卡
• 猪肉香肠 (未腌制) 100 克 · 300 千卡
• 胸腺 (Mollejas) 100 克 · 170 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 新鲜牛至 2 克 · 1 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 红酒醋 15 克 · 4 千卡
• 红辣椒片 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备奇米丘里酱：将新鲜欧芹、牛至和蒜瓣切碎。在一个碗中，将它们与橄榄油、红酒醋和红辣椒片混合；用盐和胡椒粉调味，然后放在一边备用。
2. 准备肉类：用盐和黑胡椒 generously 调味所有肉块。对于胸腺，先煮5-10分钟，然后压出杂质，拍干并切成食用份。
3. 预热烤架：将您的木炭或燃气烤架加热至中高温度。理想情况下，为不同的肉类切割设置不同的温度区域。
4. 烤肉：从短排骨和香肠等较厚的肉块开始，慢慢烤至熟。然后加入横膈膜肉和胸腺，烤至您喜欢的熟度（牛排为三分熟至五分熟，胸腺烤至酥脆）。
5. 静置并上菜：煮熟后，让所有肉类静置几分钟再切片（如果适用）。将所有烤肉摆放在大盘中，并立即与准备好的奇米丘里酱一起上菜。