意式白酱面

🛒 食材

• 意面（意大利面或通心粉） 100 克 · 350 千卡
• 猪颊肉 (腌制猪颊肉) 50 克 · 250 千卡
• 佩科里诺罗马诺奶酪，磨碎 30 克 · 110 千卡
• 黑胡椒，现磨 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用一个大锅将淡盐水煮沸，用于煮意面。
2. 将猪颊肉切成小条或小块。在冷锅中，用中火将猪颊肉煸炒至酥脆，大部分脂肪融化；取出酥脆的肉块备用，锅中留下煸出的脂肪。
3. 按照包装说明将意面煮至弹牙。沥水前，保留约1杯淀粉质的意面水。
4. 将沥干的意面加入有猪颊肉脂肪的锅中。加入一勺预留的意面水和大量现磨黑胡椒。
5. 用力搅拌，然后逐渐加入磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪，并根据需要加入更多意面水，使其乳化，形成一层包裹意面的奶油酱汁。
6. 立即上桌，如果喜欢，可以用酥脆的猪颊肉块和额外的佩科里诺罗马诺奶酪装饰。