诺尔玛意面

🛒 食材

• 意式直通粉或通心粉 80 克 · 280 千卡
• 茄子 200 克 · 50 千卡
• 罐装碎番茄 180 克 · 36 千卡
• 萨拉塔乳清干酪 15 克 · 30 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 新鲜罗勒叶 5 克 · 1 千卡
• 橄榄油 15 克 · 132 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子切成0.5厘米厚的圆片，撒上大量盐，静置30分钟以排出苦水。彻底冲洗并拍干。
2. 在大平底锅中用中高火加热足量橄榄油。分批炸茄子片，直至金黄变软，然后转移到铺有厨房纸巾的盘中。
3. 在同一个锅中，用少量剩余的油，炒香蒜末约1分钟。加入碎番茄和一小撮盐，然后炖煮15-20分钟，直到酱汁略微浓稠。
4. 在酱汁炖煮的同时，按照包装说明，在加盐的开水中煮意大利面至弹牙。沥干之前，预留约半杯意大利面水。
5. 将煮熟的意大利面和大部分炸好的茄子片加入番茄酱中，搅拌均匀。如果酱汁过稠，可加入少量预留的意大利面水，直至达到所需稠度。
6. 立即上菜，用剩余的炸茄子片、新鲜罗勒叶和大量刨碎的萨拉塔乳清干酪装饰。