肉酱千层面
🛒 食材
- 通心粉或直通粉 500 克 · 1800 千卡
- 牛肉末（85%瘦肉） 700 克 · 1750 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 番茄酱 70 克 · 55 千卡
- 番茄碎 400 克 · 80 千卡
- 干红葡萄酒 120 克 · 100 千卡
- 橄榄油 60 克 · 530 千卡
- 无盐黄油 100 克 · 717 千卡
- 通用面粉 100 克 · 364 千卡
- 全脂牛奶 1000 克 · 600 千卡
- 大鸡蛋 150 克 · 230 千卡
- 磨碎的卡夫罗帝里或帕尔马干酪 150 克 · 600 千卡
- 肉桂粉 2 克 · 0 千卡
- 肉豆蔻粉 1 克 · 0 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备肉酱：在一个大锅或深平底锅中，用中高火加热橄榄油。加入牛肉末，用勺子将其捣散，炒至变色；倒掉多余的油脂。
- 将切碎的洋葱和大蒜加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。拌入番茄酱、肉桂、肉豆蔻和月桂叶，煮1分钟至香气四溢。
- 倒入红酒（如果使用）和番茄碎，煮沸后转小火，炖煮至少30分钟，或长达一小时，直到酱汁变浓稠。取出月桂叶。
- 煮意大利面：在肉酱炖煮的同时，用一大锅盐水煮通心粉或直通粉，煮至有嚼劲，通常比包装说明少2-3分钟。沥干水分，拌入1个打散的鸡蛋和四分之一杯磨碎的奶酪。
- 制作白酱：在另一个中号平底锅中，用中火融化黄油。加入面粉并搅拌，不断搅拌2分钟，形成面糊。
- 逐渐加入温牛奶，搅拌至光滑，然后继续烹煮并搅拌，直到酱汁变得浓稠呈奶油状。离火，拌入剩下的2个打散的鸡蛋和半杯磨碎的奶酪；用肉豆蔻调味。
- 组装千层面：将烤箱预热至180°C (350°F)。轻轻润滑一个大的烤盘。将一半的意大利面混合物均匀地铺在底部。
- 铺上整个肉酱层，均匀铺开。然后，盖上剩余的意大利面混合物。
- 最后，将白酱倒在上面，铺满至边缘。撒上剩余的磨碎奶酪。
- 烘烤45-50分钟，或者直到顶部呈金黄色并冒泡。上菜前让其静置10-15分钟，以便定型。
