팥죽 (韩式红豆粥)

🛒 食材

• 红豆 (赤豆) 50 克 · 170 千卡
• 糯米粉 25 克 · 90 千卡
• 水 305 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 红豆彻底洗净，然后用冷水浸泡过夜（至少8小时）。沥干水分并冲洗浸泡过的红豆。
2. 将浸泡过的红豆放入大锅中，加入6杯清水，煮沸。煮5-10分钟，然后倒掉这第一锅水。
3. 向锅中再加入8-10杯清水，中火煮60-80分钟，直到红豆非常软烂，可以轻易压碎。
4. 红豆煮的时候，准备糯米丸子：将糯米粉和少量热水（25克面粉约3-4汤匙）混合，揉成柔软的面团。将面团搓成弹珠大小的小球。
5. 红豆非常软烂后，用勺子或土豆泥压泥器在锅中粗略捣碎约1/3的红豆，保留一些完整的红豆以增加口感。如果想要更顺滑的粥，将所有红豆过筛，保留液体。
6. 将捣碎的红豆和液体重新煮沸。小心地将糯米丸子加入沸腾的粥中。再煮5-10分钟，偶尔搅拌，直到糯米丸子浮到表面并煮熟。
7. 用盐调味红豆粥，趁热食用。有些人喜欢加一点糖，但传统上它是咸味的。