佩切尔 (印尼花生酱蔬菜沙拉)

🛒 食材

• 烤花生 50 克 · 280 千卡
• 棕榈糖 10 克 · 38 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 红辣椒 5 克 · 2 千卡
• 山柰 2 克 · 1 千卡
• 罗望子酱 5 克 · 12 千卡
• 泰国柠檬叶 1 克 · 1 千卡
• 空心菜 70 克 · 14 千卡
• 豇豆 70 克 · 23 千卡
• 豆芽 50 克 · 15 千卡
• 卷心菜 50 克 · 12 千卡
• 蒸白米饭 150 克 · 195 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作花生酱，将烤花生与棕榈糖、大蒜、红辣椒、山柰、罗望子酱和一小撮盐研磨或搅打，直至形成浓稠光滑的糊状。
2. 逐渐向花生酱中加入热水，搅拌直至达到所需的奶油状稠度。
3. 将所有蔬菜洗净并修剪。将空心菜、豇豆、豆芽和卷心菜放入沸水中焯1-2分钟，直至变软但仍保持脆嫩。
4. 将焯水后的蔬菜彻底沥干水分，摆放在餐盘上。将准备好的花生酱慷慨地淋在蔬菜上，搭配蒸白米饭一同享用。