槟城福建面

🛒 食材

• 虾头虾壳 100 克 · 20 千卡
• 猪排骨，焯水 25 克 · 50 千卡
• 小葱 30 克 · 10 千卡
• 蒜 10 克 · 5 千卡
• 黄蛋面 120 克 · 160 千卡
• 米粉 60 克 · 80 千卡
• 新鲜中虾 70 克 · 60 千卡
• 五花肉，切片 20 克 · 80 千卡
• 水煮蛋 50 克 · 70 千卡
• 豆芽 30 克 · 10 千卡
• 空心菜 20 克 · 5 千卡
• 食用油 6 克 · 54 千卡
• 叁巴酱（辣椒酱） 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将虾头和虾壳洗净；在锅中用少许油煸炒至香，然后轻轻捣碎。将虾肉留作稍后配料。
2. 在一个大锅中，将炒好的虾头和虾壳、焯水的排骨、切碎的葱和蒜，以及2-3升水混合。煮沸后，小火慢炖至少1小时，熬制出浓郁的汤底。
3. 滤出汤汁，去除固体物，用一小撮冰糖和适量酱油/盐调味。保持汤汁温热。
4. 将焯烫好的面条和米粉分别放入沸水中焯烫至熟。沥干水分。
5. 将焯烫好的面条和米粉放入碗中。摆上煮熟的虾、切片的五花肉、半个水煮蛋、空心菜和豆芽。
6. 将热腾腾的虾汤慷慨地淋在每个碗中的食材上。立即上桌，旁边配上一勺叁巴酱以增加风味。