秘鲁南瓜炖菜
🛒 食材
- 南瓜（马奇南瓜/胡桃南瓜） 200 克 · 70 千卡
- 土豆（黄皮或白皮） 100 克 · 77 千卡
- 新鲜玉米粒 50 克 · 45 千卡
- 红洋葱 50 克 · 20 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 黄辣椒酱 8 克 · 11 千卡
- 黑薄荷酱 4 克 · 5 千卡
- 蔬菜汤 100 克 · 5 千卡
- 淡奶（全脂） 20 克 · 35 千卡
- 新鲜奶酪 25 克 · 50 千卡
- 植物油 8 克 · 70 千卡
👨🍳 做法
- 将南瓜和土豆去皮切成2.5厘米的方块。将红洋葱切末，大蒜切碎。
- 在大锅中，用中火加热植物油。炒红洋葱至半透明，然后加入大蒜和黄辣椒酱，再煮一分钟直到散发出香味。
- 将切块的南瓜和土豆加入锅中，搅拌均匀，使其裹上炒料。倒入蔬菜高汤，煮沸。
- 将火调至小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或者直到南瓜和土豆非常软烂。在烹饪的最后5-7分钟加入玉米粒。
- 用土豆捣碎器将锅中大约一半的炖菜直接捣碎，制成奶油状质地，同时保留一些块状。拌入黑薄荷酱。
- 趁热上桌，撒上碎的新鲜奶酪作装饰。
