椰子鱼 (Pescado con Coco)

🛒 食材

• 鳕鱼片 500 克 · 410 千卡
• 全脂椰奶 400 克 · 920 千卡
• 洋葱，切碎 120 克 · 48 千卡
• 红灯笼椒，切丁 120 克 · 37 千卡
• 大蒜，切碎 15 克 · 22 千卡
• 番茄，切碎 250 克 · 45 千卡
• 青柠汁 20 克 · 5 千卡
• 新鲜香菜，切碎 10 克 · 2 千卡
• 橄榄油 20 克 · 177 千卡
• 黄辣椒酱 (或温和辣椒酱) 10 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鳕鱼片用盐和胡椒粉充分调味；备用。在一个大煎锅或锅中，用中火加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱和甜椒加入煎锅，煸炒5-7分钟直至变软。拌入蒜蓉和黄辣椒酱，再煮一分钟直至出香味。
3. 倒入椰奶，加入切碎的番茄和青柠汁。将酱汁煮至微沸，偶尔搅拌。
4. 将调味好的鳕鱼片小心地放入微沸的酱汁中。盖上煎锅，让鱼小火炖煮8-12分钟，或直到鱼肉熟透并呈片状。
5. 离火，尝味并根据需要调整调味料。上菜前用新鲜切碎的香菜点缀。立即与米饭或大蕉一起食用。