疯狂之水煮鱼 (Pesce all'Acqua Pazza)
🛒 食材
- 整条海鲷鱼 (Orata), 已清理 180 克 · 210 千卡
- 圣女果, 对半切开 150 克 · 27 千卡
- 蒜瓣, 切薄片 6 克 · 9 千卡
- 新鲜欧芹, 切碎 5 克 · 2 千卡
- 特级初榨橄榄油 22 克 · 200 千卡
- 干白葡萄酒 50 克 · 15 千卡
- 红辣椒片 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸将处理好的整鱼擦干；在鱼皮两面各划几刀。鱼内外均匀撒上盐和黑胡椒调味。
- 在大煎锅或宽锅中用中火加热橄榄油。加入蒜片和辣椒片，煸炒1分钟至香，注意不要将蒜烧焦。
- 将调味好的鱼小心地放入煎锅。在鱼周围放入对半切开的圣女果，并加入白葡萄酒和水。
- 将液体煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，煮15-20分钟。烹饪时间取决于鱼的厚度，确保鱼肉完全煮熟且易于剥落。
- 鱼煮熟后，将其从煎锅中取出，放一旁备用。将火调至中高，稍微收汁，让番茄软烂。拌入大部分新鲜欧芹。
- 将鱼放回煎锅，淋上鲜美的酱汁。立即上桌，用剩余的新鲜欧芹装饰，并淋上少许特级初榨橄榄油。
