牛三角肉
🛒 食材
- 牛三角肉 (牛腰肉盖) 250 克 · 650 千卡
- 粗盐 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备牛三角肉，在脂肪层上划十字花刀，确保不要切到肉。
- 将牛三角肉用粗盐均匀调味，尤其是在脂肪层上。
- 将烤架预热至中高火，其中一侧设置为间接烹饪，或将铸铁锅在中高火上加热。
- 将牛三角肉脂肪面朝下放在烤架或平底锅的直火区，煎烤5-7分钟，直至金黄酥脆。
- 翻转牛三角肉，将其移至烤架的间接加热区，或将平底锅的火候降至中低火。
- 继续烹饪15-20分钟，或直至达到所需的内部温度（例如，五分熟为55°C/130°F）。
- 将牛三角肉从烤架/平底锅中取出，在砧板上静置10-15分钟，然后逆纹切片。
