皮德 (土耳其肉馅大饼)

🛒 食材

• 中筋面粉 75 克 · 273 千卡
• 水 45 克 · 0 千卡
• 活性干酵母 2 克 · 7 千卡
• 橄榄油 3 克 · 27 千卡
• 15-20%脂肪碎牛肉 75 克 · 188 千卡
• 洋葱 20 克 · 8 千卡
• 番茄 20 克 · 4 千卡
• 青椒 15 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
• 鸡蛋 5 克 · 8 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备面团：在一个大碗中，将酵母和一小撮糖溶解在温水中，静置5-10分钟使其发酵。加入面粉、橄榄油和1克盐；搅拌并揉捏，直到形成光滑有弹性的面团。盖上盖子，在温暖的地方发酵60-90分钟，直到面团大小翻倍。
2. 准备馅料：面团发酵时，将洋葱、番茄和青椒切碎。在一个碗中，将碎牛肉与切碎的洋葱、番茄、青椒、新鲜香菜、0.7克盐、黑胡椒、辣椒粉和孜然混合。搅拌均匀。
3. 将皮德塑形：将烤箱预热至200°C (400°F)。将发酵好的面团分成4等份。在撒有少许面粉的表面上，将每份面团擀成约25-30厘米长的椭圆形。
4. 填充并烘烤：将四分之一的肉馅均匀地铺在每个椭圆形面团上，留出1-2厘米的边缘。将面团边缘折叠到馅料上，形成船形，捏紧两端以密封。将成形的皮德放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 刷蛋液：将蛋黄打散，轻轻刷在每个皮德的面团边缘，使其呈现金黄色。烘烤15-20分钟，或者直到外皮呈金黄色且肉馅完全煮熟。
6. 立即上桌：烘烤完成后，从烤箱中取出，用新鲜香菜装饰。趁热上桌，可选择淋上少许柠檬汁。