斑豆汤

🛒 食材

• 干斑豆 125 克 · 143 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
• 蔬菜高汤 200 克 · 20 千卡
• 罐装番茄丁 50 克 · 10 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 小茴香粉 3 克 · 0 千卡
• 辣椒粉 3 克 · 0 千卡
• 干牛至 1 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 0 千卡
• 青柠 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干斑豆彻底冲洗干净，浸泡过夜，或快速浸泡：煮沸1分钟后静置1小时；然后沥干并再次冲洗。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切丁的黄洋葱，翻炒至变软，大约5-7分钟。
3. 将蒜末、孜然粉、辣椒粉和干牛至加入锅中；不断搅拌，再煮一分钟直至香气四溢。
4. 加入沥干的斑豆、番茄丁和蔬菜高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，或直至豆子非常软烂。
5. 用盐和胡椒粉调味汤。如果想要更浓稠的质地，可以用勺子或土豆捣泥器将一些豆子压在锅边。
6. 将热腾腾的斑豆汤盛入碗中。上桌前用新鲜香菜和青柠角装饰。