番茄烩饭 (Pomodori al Riso)

🛒 食材

• 大个熟番茄 400 克 · 74 千卡
• 意大利烩饭米 60 克 · 210 千卡
• 土豆 100 克 · 77 千卡
• 橄榄油 14 克 · 124 千卡
• 新鲜罗勒 5 克 · 1 千卡
• 新鲜薄荷 3 克 · 1 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至180°C (350°F)。洗净番茄，切掉顶部，用勺子小心挖出果肉和籽；将果肉切碎备用。
2. 在一个大碗中，将生米、切碎的番茄果肉、蒜末、切碎的新鲜罗勒和薄荷、大量橄榄油、盐和胡椒混合。充分搅拌。
3. 将土豆去皮切成小丁。将番茄空壳放入烤盘中，把土豆丁放在番茄周围和之间。
4. 将每个番茄壳塞满米饭混合物。在烤盘中倒入约1/2杯（120毫升）水或蔬菜高汤，覆盖底部。
5. 在塞满的番茄和土豆上淋上少许橄榄油。烤60分钟，或直到米饭变软、番茄变软、土豆呈金黄色。