盖德勒

🛒 食材

• 羊肩肉，去骨，切丁 200 克 · 500 千卡
• 印度香米，生 80 克 · 280 千卡
• 鹰嘴豆，罐装，沥干 65 克 · 110 千卡
• 酥油（澄清黄油） 8 克 · 72 千卡
• 洋葱，切碎 25 克 · 10 千卡
• 大蒜，切末 5 克 · 7 千卡
• 多香果粉 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 0 克 · 2 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
• 松子 5 克 · 30 千卡
• 杏仁片 5 克 · 30 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅中，中高火加热酥油。加入切丁的羊肉，四面煎至金黄，然后取出羊肉备用。
2. 在同一锅中加入切碎的洋葱，炒至半透明，大约5-7分钟。拌入切末的大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
3. 将羊肉放回锅中。加入多香果粉、孜然粉、姜黄粉和黑胡椒粉，搅拌使香料均匀裹住羊肉和洋葱。
4. 加入沥干的鹰嘴豆和足量的羊肉高汤（或水）以覆盖羊肉。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，直至羊肉非常软烂。
5. 羊肉变软后，从锅中取出。仔细过滤肉汤以去除所有固体，然后将过滤后的肉汤倒回锅中。
6. 将过滤后的肉汤煮沸。加入洗净的印度香米，搅拌一次以均匀分布。转小火，盖紧锅盖，煮15-20分钟，直到米饭变软，液体被吸收。
7. 米饭快熟时，将嫩羊肉块轻轻放回米饭上。再次盖上盖子，再煮几分钟，让味道充分融合。
8. 在Qidreh煮熟的同时，用少量酥油或食用油加热一个小锅。将松子和杏仁片炸至金黄色，然后用厨房纸巾吸油。
9. 用叉子轻轻搅松Qidreh。将其转移到大盘中，将羊肉放在顶部。
10. 撒上炸松子和杏仁片，并撒上新鲜切碎的欧芹。趁热上桌。