藜麦汤 (Sopa de Quinua)

🛒 食材

• 藜麦，未煮熟 30 克 · 113 千卡
• 土豆，切丁 80 克 · 62 千卡
• 胡萝卜，切丁 40 克 · 16 千卡
• 青豆，冷冻 25 克 · 20 千卡
• 洋葱，切碎 30 克 · 12 千卡
• 大蒜，切碎 4 克 · 6 千卡
• 红甜椒，切丁 20 克 · 6 千卡
• 蔬菜汤 200 克 · 20 千卡
• 番茄丁，罐装 40 克 · 7 千卡
• 新鲜香菜，切碎 3 克 · 0 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将藜麦在冷水下彻底冲洗几分钟，直到水变清。沥干水分。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和甜椒，炒约5分钟直至变软。
3. 加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到散发香味。拌入切丁的番茄。
4. 倒入蔬菜汤，加入冲洗过的藜麦、切丁的土豆和切丁的胡萝卜。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到土豆变软，藜麦煮熟。
5. 加入冷冻青豆，再煮5分钟直至热透。用盐和胡椒粉调味。
6. 将藜麦汤盛入碗中，上菜前用新鲜切碎的香菜点缀。