藜麦酿甜椒
🛒 食材
- 红甜椒 150 克 · 41 千卡
- 藜麦，生 42 克 · 156 千卡
- 蔬菜汤 60 克 · 3 千卡
- 橄榄油 7 克 · 62 千卡
- 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
- 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
- 番茄丁，罐装 200 克 · 40 千卡
- 西葫芦 50 克 · 9 千卡
- 玉米，冷冻 30 克 · 26 千卡
- 新鲜香菜，切碎 5 克 · 2 千卡
- 孜然粉 1 克 · 4 千卡
- 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 干牛至 1 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。将甜椒纵向切半，去除籽和内膜，然后将切面朝上放入烤盘中。
- 用冷水彻底冲洗藜麦。按照包装说明，使用蔬菜汤代替水烹煮，直到所有液体被吸收，藜麦蓬松为止；备用。
- 在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的黄洋葱，翻炒约5分钟直至变软。拌入蒜末，再煮一分钟直至出香味。
- 拌入切丁的西葫芦、玉米和一半罐装番茄丁。煮5-7分钟，直到蔬菜稍微变软。用孜然粉、烟熏辣椒粉、干牛至、盐和黑胡椒调味。
- 将锅从火上移开。轻轻地将煮熟的藜麦和新鲜切碎的香菜拌入蔬菜混合物中。品尝并根据需要调整调味料。
- 将藜麦蔬菜混合物慷慨地舀入每个甜椒半部。将剩余的番茄丁倒在烤盘中的甜椒周围。
- 用锡纸盖住烤盘，放入预热好的烤箱中烤20分钟。揭开锡纸，再烤10-15分钟，直到甜椒变软，馅料热透且顶部略微焦黄。
- 小心地从烤箱中取出，趁热食用。如果需要，可撒上额外的香菜装饰。
