藜麦酿南瓜
🛒 食材
- 橡子南瓜 600 克 · 240 千卡
- 藜麦 250 克 · 300 千卡
- 黄洋葱 110 克 · 44 千卡
- 大蒜 6 克 · 9 千卡
- 红甜椒 120 克 · 37 千卡
- 新鲜菠菜 100 克 · 23 千卡
- 蔬菜汤 240 克 · 7 千卡
- 橄榄油 28 克 · 248 千卡
- 新鲜百里香 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C (400°F)。小心地将橡子南瓜对半切开，挖出籽和纤维部分。在切面涂抹少许橄榄油、盐和胡椒粉。
- 将南瓜半个切面朝下放在烤盘上，烤30-40分钟，或直到变软。同时，按照包装说明煮藜麦。
- 在一个大煎锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入切丁的洋葱和甜椒，翻炒5-7分钟直至变软。拌入切碎的大蒜和新鲜百里香，再煮一分钟直至出香。
- 加入新鲜菠菜，煮至枯萎，大约2-3分钟。加入煮熟的藜麦和蔬菜汤，充分混合。用盐和胡椒调味。
- 南瓜变软后，从烤箱中取出。小心地将藜麦馅料舀入每个南瓜半个中，稍微堆高。如果您喜欢更热或稍微烤焦的顶部，可以将酿好的南瓜放回烤箱中再烤10分钟。
