库兹

🛒 食材

• 去骨羊腿肉，烤制 244 克 · 610 千卡
• 巴斯马蒂米饭，煮熟 297 克 · 386 千卡
• 洋葱，切碎 30 克 · 12 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 8 千卡
• 酥油（澄清黄油） 10 克 · 90 千卡
• 杏仁片，烤香 5 克 · 29 千卡
• 松子，烤香 3 克 · 20 千卡
• 研磨香料（孜然、香菜、豆蔻、姜黄、肉桂、黑胡椒、干青柠） 6 克 · 23 千卡

👨‍🍳 做法

1. 处理羊腿肉，修剪掉多余脂肪，在肉上划深口，并彻底擦干。
2. 在一个碗中，将部分研磨香料与盐和黑胡椒混合，制成擦料；用这种混合物慷慨地涂抹整个羊腿肉。
3. 在大烤盘中用中高火加热酥油，然后将羊腿肉煎至各面金黄。
4. 将羊肉放入深烤盘或荷兰锅中，加入鸡汤或水至没过羊肉约三分之一处，然后盖紧，放入预热至150°C (300°F)的烤箱中烤3-4小时，或直至非常酥烂。
5. 在烤羊肉的同时，将巴斯马蒂米洗净浸泡30分钟，然后沥干。
6. 在另一个锅中，用少量酥油炒香洋葱碎和大蒜末，直至透明，然后加入剩余的研磨香料，搅拌1分钟至香气四溢。
7. 将沥干的巴斯马蒂米加入有香料的锅中，搅拌均匀，然后倒入足够的热鸡汤（或水），没过米饭约2.5厘米，用盐调味。
8. 煮沸后转小火，盖紧锅盖，小火焖煮15-20分钟，直至米饭煮熟且所有液体被吸收；静置10分钟，然后用叉子搅松。
9. 在干锅中，将杏仁片和松子轻轻烤至金黄酥香；注意不要烤焦。
10. 上菜时，将蓬松的巴斯马蒂米饭盛入大盘，将嫩烤羊腿肉放在米饭上，再撒上烤香的杏仁和松子作为装饰。立即享用。