拉吉马（红腰豆咖喱）
🛒 食材
- 干红腰豆 40 克 · 136 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 番茄 40 克 · 8 千卡
- 姜蒜酱 6 克 · 8 千卡
- 青辣椒 2 克 · 1 千卡
- 植物油 6 克 · 53 千卡
- 孜然粉 0 克 · 1 千卡
- 香菜粉 1 克 · 3 千卡
- 姜黄粉 0 克 · 1 千卡
- 红辣椒粉 0 克 · 1 千卡
- 咖喱粉 0 克 · 1 千卡
- 新鲜香菜叶 2 克 · 1 千卡
- 水 152 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将红腰豆洗净并浸泡过夜（8-10小时）。烹饪前彻底沥干并冲洗。
- 在高压锅中，加入浸泡过的豆子和清水，煮6-7声哨响或直到变软。或者，在锅中煮60-90分钟。
- 在另一个平底锅中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
- 加入姜蒜酱和青辣椒，炒1-2分钟至出香味。
- 加入切碎的番茄，煮至变软，油开始从混合物中分离（约5-7分钟）。
- 加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉和红辣椒粉。持续搅拌，煮1-2分钟，直到香料的生味消失。
- 将煮熟的红腰豆连同煮豆水一起倒入锅中。用勺子背面将一些豆子捣碎，以使肉汁变稠。
- 煮沸并小火煮10-15分钟，让味道融合。加入咖喱粉和新鲜香菜叶，搅拌均匀。
- 与蒸好的印度香米饭或印度面包（roti/naan）一起趁热食用。
