俄式酸黄瓜汤

🛒 食材

• 牛肉 50 克 · 125 千卡
• 珍珠大麦 38 克 · 46 千卡
• 土豆 50 克 · 39 千卡
• 腌黄瓜 50 克 · 6 千卡
• 胡萝卜 19 克 · 8 千卡
• 洋葱 13 克 · 5 千卡
• 植物油 2 克 · 18 千卡
• 莳萝 1 克 · 0 千卡
• 酸奶油 20 克 · 38 千卡
• 泡菜水 19 克 · 0 千卡
• 水 138 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将珍珠大麦彻底冲洗干净，用冷水浸泡至少1-2小时，或过夜，然后沥干。这有助于它更快、更均匀地煮熟。
2. 将牛肉放入大锅中，加冷水没过牛肉，煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮1.5-2小时，直至牛肉软烂，加入月桂叶和黑胡椒粒增添风味。
3. 牛肉煮熟后，取出放凉，然后撕成丝或切成丁。将肉汤过滤备用。
4. 在另一个锅中，用清水或少量过滤的肉汤将浸泡过的大麦煮至软烂，约30-40分钟；如果使用清水，需沥干。
5. 将土豆、胡萝卜和洋葱切丁。将腌黄瓜切碎；保留一些泡菜水。
6. 将过滤后的牛肉汤在大锅中煮沸。加入切丁的土豆，煮约10分钟。
7. 将煮熟的大麦、炒好的蔬菜混合物（胡萝卜、洋葱、腌黄瓜）、撕碎的牛肉和预留的泡菜水加入锅中。再炖煮10-15分钟。
8. 品尝并根据需要用盐调整味道，请记住腌黄瓜和泡菜水本身已有咸味。趁热上桌，用新鲜莳萝和一勺酸奶油装饰。