菠菜芝士馄饨

🛒 食材

• 00号面粉 70 克 · 256 千卡
• 大鸡蛋 60 克 · 80 千卡
• 橄榄油 3 克 · 27 千卡
• 新鲜菠菜 150 克 · 35 千卡
• 全脂乳清干酪 80 克 · 139 千卡
• 帕尔马干酪碎 15 克 · 60 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 72 千卡
• 新鲜鼠尾草叶 2 克 · 1 千卡
• 额外帕尔马干酪作装饰 5 克 · 20 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将面粉、鸡蛋、少许盐和橄榄油混合，制成意面面团。揉至光滑有弹性，然后用保鲜膜包好，在室温下至少静置30分钟。
2. 制作馅料时，将菠菜焯水，挤干所有多余水分并切碎。与乳清干酪、擦碎的帕尔马干酪、一小撮肉豆蔻粉、盐和胡椒粉混合。
3. 将意面面团擀成薄片，可以用手擀或用意面机。在一片面皮上，以大约3厘米的间隔放置小堆馅料。
4. 在馅料周围的意面皮上轻轻刷上水，然后盖上第二张意面皮。用力按压每个馅料周围以密封，确保没有空气滞留，然后用切面刀或刀切出馄饨。
5. 将一大锅盐水煮沸，然后小心地放入馄饨。煮3-4分钟，或者直到它们浮到水面并煮至弹牙。
6. 在馄饨烹饪期间，用平底锅中火融化黄油，加入新鲜鼠尾草叶，直至散发香味。将煮好的馄饨沥干，保留一些意面水，然后直接加入平底锅。
7. 轻轻翻拌，使馄饨裹上黄油鼠尾草酱，如果需要，可加入少许保留的意面水以形成有光泽的乳液。立即与额外的擦碎帕尔马干酪一起食用。