菠菜饺子

🛒 食材

• 硬质小麦粉 '00' 60 克 · 218 千卡
• 鸡蛋 25 克 · 39 千卡
• 新鲜菠菜 100 克 · 23 千卡
• 瑞可塔奶酪（全脂牛奶） 80 克 · 139 千卡
• 帕尔米贾诺-雷贾诺奶酪（磨碎） 20 克 · 78 千卡
• 无盐黄油 15 克 · 108 千卡
• 新鲜鼠尾草叶 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 首先，准备意大利面团：在干净的表面上，用'00'面粉堆成一个圈。将鸡蛋打入圈中，用叉子逐渐将面粉与鸡蛋混合，然后用手揉搓10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。用保鲜膜盖好，在室温下至少静置30分钟。
2. 接下来，准备菠菜馅：将新鲜菠菜放入锅中翻炒至变软，然后挤出所有多余的水分。将菠菜切碎，与乳清奶酪、磨碎的帕尔米贾诺-雷贾诺奶酪、少许肉豆蔻、盐和黑胡椒在碗中混合均匀。
3. 将静置好的意面团擀得非常薄，可以使用意面机或擀面杖。将面团切成方块（约5x5厘米）。在每个方块的中心放一小勺菠菜乳清奶酪馅。
4. 在面团方块的边缘刷上少许水，然后将一个角对折到另一个角，形成一个三角形。紧紧地按压馅料周围以密封，挤出空气。对所有饺子重复此操作。
5. 将一大锅盐水煮沸。小心地加入意饺，煮3-5分钟，或者直到它们浮到水面并呈弹牙状态。在意饺煮熟的同时，在一个单独的平底锅中用中火融化黄油，加入新鲜鼠尾草叶，直到散发香气并略微变黄。
6. 沥干煮熟的意饺，轻轻拌入鼠尾草黄油酱。立即上菜，撒上额外的帕尔米贾诺-雷贾诺奶酪碎作为装饰。