红咖喱豆腐
🛒 食材
- 老豆腐 400 克 · 280 千卡
- 红咖喱酱 80 克 · 100 千卡
- 全脂椰奶 400 克 · 680 千卡
- 红甜椒 200 克 · 60 千卡
- 绿豆 150 克 · 45 千卡
- 罐装竹笋（沥干） 150 克 · 40 千卡
- 无麸质酱油（或味醂） 30 克 · 20 千卡
- 青柠汁 15 克 · 5 千卡
- 植物油 15 克 · 120 千卡
- 新鲜罗勒叶 10 克 · 3 千卡
- 水 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将老豆腐压去多余水分，然后切成2.5厘米的方块。将甜椒切块，修剪四季豆，并将竹笋沥干。
- 在大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入红咖喱酱，翻炒1-2分钟至香气四溢。
- 倒入椰奶和水，搅拌均匀使其与咖喱酱融合。将混合物煮至微沸。
- 将豆腐块、甜椒、四季豆和竹笋加入正在炖煮的咖喱中。煮8-10分钟，或直到蔬菜变软但仍保持脆度。
- 加入无麸质酱油、红糖和青柠汁。尝味并根据需要调整调味料。
- 离火，在上菜前立即拌入新鲜罗勒叶。趁热享用，也可搭配蒸茉莉香米。
